Esta actividad, desarrollada con la metodología de trabajo provista por el INTI, tuvo como objetivo detectar las oportunidades que tiene esta cadena para crecer y consolidarse dentro del circuito comercial. Concretamente, se inició la detección de problemas que actualmente posee y de qué manera será posible abordarlos. Participaron de la jornada de trabajo pequeños, medianos y grandes productos de cerdos, distribuidores de cadenas de frío, dueños de frigoríficos y comercios venta minoristas tales como carnicerías, minimercados y despensas.

"La jornada fue muy positiva, ya que se produjo un intercambio muy enriquecedor de experiencias y se pusieron en común las distintas problemáticas" detalló Lorena Arrozogaray, directora de Producción y Desarrollo Económico, que agregó: "El siguiente paso será la elaboración de propuestas a los efectos de revertir esa situación y trabajar conjuntamente en dicha cadena".

Vale resaltar que de manera simultánea se está proyectando la misma metodología de trabajo para el fortalecimiento de las cadenas de valor turística y de las industrias culturales.