El pasado martes se realizó en el Mercado Municipal del Frigorífico, el primer encuentro de asesorías a productoras y productores de la economía social local en el marco del programa de desarrollo de productos alimenticios naturales y del PASSS.

 

 

Este ciclo de asesorías, con el conocimiento técnico de Natalia Soto, cocinera, emprendedora local y facilitadora de Talleres de Cocina Despierta, además especializada en Cocina Natural y Basada en Plantas, tienen como objetivo acompañar a emprendedores locales de la alimentación, en el desarrollo de productos de alta calidad nutricional que prioricen los ingredientes de origen local y agroecológicos.

 

 

Considerando que al momento de elaborar un alimento para la venta nos convertimos en puente entre productores y consumidores, es que vemos una gran oportunidad de fortalecer la producción local de alimentos agroecológicos a la vez que multiplicamos las mesas que reciben alimentos naturales más sanos y soberanos, cumpliendo así con el objetivo del PASSS.

 

 

Mediante este programa buscamos capacitar a las y los emprendedores en Cocina Natural, enfocándonos en desarrollar productos que no solo cumplan con la visión mencionada, sino que además se adapten al esquema de producción actual de cada emprendimiento, contemplando también su inserción en el mercado, específicamente en los circuitos de venta que ya tengan consolidados.

 

 

En el Mercado Municipal del Frigorífico, se exhiben y venden productos agroecológicos de origen certificado, donde la cadena desde su producción hasta la góndola, se encuentra verificada por el mismo vendedor, sabiendo quien es el productor primario, y verificando que no se encuentra afectado el producto por aditivos de crecimiento o maduración forzada.