El Gobierno de Gualeguaychú, a través de la Subsecretaría de Ambiente y Seguridad Alimentaria y la Dirección de Bromatología, se suma al estudio nacional impulsado por el Instituto “Dr. Carlos G. Malbrán”, que busca analizar el contenido de yodo en las sales de consumo cotidiano comercializadas en todo el país.

El Instituto de Control de Alimentación y Bromatología (ICAB) de Entre Ríos inició la toma de muestras en distintos comercios locales, incluyendo supermercados, despensas y kioscos. Las muestras recolectadas por el equipo técnico del área de Bromatología serán enviadas al Laboratorio de Yodo del Centro Nacional de Investigaciones Nutricionales (CNIN) del Instituto Malbrán, para su análisis.

El objetivo del estudio es verificar que los productos cumplan con la adición de yodo establecida por la legislación vigente, fortaleciendo el control alimentario y protegiendo la salud pública. Se destaca que esta toma de muestras no tiene carácter sancionatorio, sino que se orienta exclusivamente a la producción de conocimiento y al monitoreo de la calidad de los alimentos de consumo masivo.

Importancia del yodo para la salud

El yodo es un mineral esencial para la producción de hormonas tiroideas, fundamentales para el metabolismo, el crecimiento y el desarrollo cerebral y óseo. Su deficiencia puede provocar hipotiroidismo, bocio y problemas en el desarrollo infantil y durante el embarazo. Entre sus principales fuentes naturales se encuentran los pescados, mariscos, algas, productos lácteos y la sal yodada.

En Argentina, la Ley Nacional Nº 17.259/69 establece que toda sal destinada al consumo alimentario debe estar fortificada con yodo. Por ello, este estudio nacional busca garantizar que las distintas marcas comercializadas cumplan con la normativa, reafirmando el compromiso del Estado con la salud y el bienestar de la población.