Los establecimientos en donde se manipulan y comercializan alimentos son considerados esenciales y deberán extremar las medidas higiénico-sanitarias como medida preventiva debido a que estos sitios suelen ser lugares de socialización, concurrencia y de contacto entre personas de un mismo barrio o zona.

 

Por ello, para el personal involucrado y las instalaciones en la que trabajan se recomienda:

Responsables y su personal:

• Adoptar como norma fundamental el lavado de manos frecuente y posterior desinfección mediante alcohol en gel o solución de alcohol al 70%. Utilizar siempre papel de secado de un solo uso que deberá ser inmediatamente descartado o secadores automáticos de aire, evitando por completo la utilización de toallas, repasadores o similares; esto tanto para el personal que manipula alimentos como para el público en general.
• Extremar la higiene durante la preparación y manipulación de alimentos, evitar toser o estornudar sobre los mismos y lavarse frecuentemente las manos con agua y jabón, especialmente después de utilizar los servicios higiénicos, tocar alimentos crudos, basura u objetos contaminados y siempre que las circunstancias así lo requieran.
• Limpiar y desinfectar las superficies expuestas al expendio de mercadería o sitios comunes de apoyo o contacto permanente tales como mostradores, picaportes, heladeras, etc. antes de iniciar la jornada, durante el desarrollo de la actividad y al finalizar la misma.
• Articular los medios necesarios para regular la distancia entre empleados y entre las personas que expenden con los consumidores según recomendaciones generales (distancia mínima 2 metros)
• La persona que expende NO deberá−en ninguna circunstancia y con ningún pretexto− ser la misma que maneja el dinero.
• Cualquier persona que presente síntomas o sospechas de COVID-19 o bien que sea contacto estrecho, no deberá ingresar ni permanecer en el lugar de trabajo. El mismo criterio aplica para los consumidores o clientes (implementar cartelería alusiva).
• Prohibición del contacto del consumidor/cliente con alimentos expuestos para la comercialización sin la utilización de guantes o manoplas que deberán ser provistos por el comercio. Explicar mediante cartelería que es para protección del consumidor y su familia.
• Asegurar en los comercios, independientemente del rubro, la ventilación y/o renovación del aire, como mínimo 2 horas en el día aunque lo recomendable es que la ventilación sea continua.
• Lavar la vajilla/utensilios a temperaturas superiores a los 80°C, lavar manteles, servilletas y ropa de trabajo a más de 60°C.
• Revisar y limpiar los filtros de aire acondicionado y rejillas.
• Cocinar los alimentos por encima de los 71°C y mantener adecuadamente la cadena de frío.     
• Respetar  los horarios establecidos y la modalidad permitida para cada rubro estipulados por la Autoridad Sanitaria.
• Usar correctamente el tapabocas, recambiarlo cuando sea necesario y lavarlo a diario.

Los consumidores

Los consumidores deberán extremar las medidas higiénicas tanto durante la compra (ya sea presencial o mediante Delivery) como en la posterior manipulación en su hogar. Independientemente de las medidas establecidas para la prevención del Sars Cov-2, estas normas aplican para el cuidado permanente de la salud:

• Usar permanentemente tapabocas, recambiarlo de ser necesario y lavarlo a diario.
• Permanecer el menor tiempo posible dentro de los comercios; para ello, se recomienda planificar la compra previo a salir de su casa. 
• Asistir a establecimientos habilitados que garanticen las medidas higiénicas antes mencionadas y una sola persona por grupo familiar.
• Mantener siempre la distancia de seguridad con los demás consumidores y con los empleados (2 metros).
• Manipular lo mínimo indispensable el dinero prefiriendo el uso de pago electrónico. Recordar higienizar las tarjetas al regreso al hogar.

Recomendaciones básicas de limpieza y desinfección

Para la sanitización de superficies que así lo permitan, primero se debe limpiar con detergente, luego enjuagar y finalmente desinfectar con lavandina diluida o solución de alcohol según se indica a continuación: 

• Una solución de lavandina comercial para pisos, mesada y similares; puede también colocarse en un rociador o aspersor (tener la precaución de no aplicar sobre superficies que estén en contacto con alimentos, en este caso, enjuagar previamente y usar lavandina apta para uso alimentario)

Lavandina comercial (ver en rótulo la concentración de cloro/l)	Preparación en 1 litro de agua (aspersor) y en 10 litros (balde)
	Cantidad de lavandina	En cantidad de agua	Cantidad de lavandina	Cantidad de Agua
25 g Cl/l	40 ml (4 cucharadas soperas*)	En 1 litro de agua	400 ml  (2 tazas*)	En 10 litros de agua
55 g Cl/l	18 ml ( 2 cucharadas soperas*)		180 ml (¾ de taza*)
46 g Cl/l	22 ml (2 cucharadas soperas*)		220 ml (1 taza y ¼*)

• Diluir en agua fría a temperatura ambiente
• No usar lavandina aditivada (ver rótulo)
• No mezclar con otros desinfectantes ni limpiadores ya que se pueden generar sustancias tóxicas que pueden afectar la salud
• Utilizar lavandina apta para uso alimentario (ver rótulo)

 

• Una solución de alcohol al 70% (7 partes de alcohol + 3 partes de agua), la cual no es necesaria enjuagar y se puede colocar en un rociador para una mejor aplicación.
• En ambos casos recuerde leer las indicaciones del fabricante ya que todos los productos similares NO son iguales, en especial en lo referente a su concentración (potencia y dilución)

Destacamos que la información que se pone a disposición de la población puede modificarse en cualquier momento debido a lo dinámico de la situación epidemiológica de la pandemia. Por consultas o mayor información comunicarse al 423399.