Al respecto el subdirector de Inspección General Matías Benitez comentó que “el área de Bromatología cuenta con un laboratorio de análisis de productos alimenticios que funciona en el predio de Obras Sanitarias, y brinda servicios a vecinos, a privados; y también analizando los alimentos que se expenden en las Ferias de la ciudad, sin costo alguno para los feriantes”.

 

Permanentemente se recepcionan muestras de alimentos y productos alimenticios para análisis Físico Químicos y Microbiológicos llevados por particulares, o bien de las tomas de muestras realizadas por los técnicos inspectores durante los procedimientos de inspección.

 

La responsable del área de Bromatología Lic. Noelia Indart expresó además que “este laboratorio es un soporte muy esencial para la tarea de inspectoría, y en especial cuando se realizan toma de muestra de productos alimenticios, para verificar el estado de aptitud para consumo humano”. Por tal motivo, Indart resaltó “la importancia que tiene velar por la salubridad de nuestros vecinos, por eso una de las formas de hacer la prevención correspondiente tiene que ver con la observancia del cumplimiento de las condiciones higiénico sanitarias exigidas a los establecimientos que elaboren, depositen y expendan alimentos; al personal manipulador de alimentos como así también saber qué pasa con esos alimentos, si son o no aptos para consumo humano según las exigencias que específica el Código Alimentario Argentino”.

 

Recordemos que el marco normativo vigente a nivel nacional es la Ley 18284/1969, conocida como Código Alimentario Argentino; al cual nuestra Municipalidad, adhirió a través de la Ordenanza N° 8001 del año 1985. En ese contexto, todo establecimiento que este comprendido dentro de esta legislación, debe ajustarse al cumplimiento de la misma; al igual que los parámetros de referencia de aptitud físico-químico y microbiológico, de los productos alimenticios.

 

Para mayor información dirigirse a la oficina de Bromatología de la Subdirección de Inspección General, sito en España Nº 423, telefónicamente al 423399, o bien por e-mail a [email protected].

 

Los análisis que se realizan en el Laboratorio de Análisis de Alimentos son los siguientes: Análisis microbiológico de potabilidad (Código Alimentario Argentino)

Análisis microbiológico de potabilidad (SENASA)

Bacterias aerobias mesófilas

Bacterias coniformes

Escherichiacoli

Anaerobios sulfito reductores

Hongos y levaduras

Salmonella spp

Shigella

Estafilococos aureuscoagulasa positiva

Pseudomonaaeruginosa

Análisis físico-químico completo de agua

Análisis físico-químico parcial de agua

Acidez

Amoníaco

Bromato de potasio

Cenizas

Cloruros

Dureza total

Fibra bruta

Fosfatos

Hidratos de carbono

Hierro total

Humedad

Índice de peróxidos

Materia grasa

Materia Orgánica

Nitratos

Nitritos

PH

Proteínas

Sodio

Sólidos solubles

Triquinosis