Continuando con el trabajo que se viene desarrollando en los distintos espacios de la ciudad, la Dirección de Bromatología, ha realizado las acciones para que los manipuladores de alimentos adquieran el carnet correspondiente, ante la solicitud nueva o bien la renovación de los mismos.

 

En ese sentido, y desde diciembre a la fecha, se han entregado 350 carnets de manipulación de alimentos, entre ellos se destaca que 244 carnets entregados son tramites nuevos en tanto que 106 son renovaciones de personas que ya contaban con el carnet.

 

Cabe mencionar que para recibir el carnet es necesario realizar una capacitación donde se abordan conceptos básicos de manipulación de alimentos, cuidados y hábitos del manipulador, conservación y manipulación de materias primas, tiempos y temperaturas de cocción, entre otros de gran interés a la hora de elaborar y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETA´s).

 

A su vez, y a través de estas capacitaciones, se busca mejorar la calidad de los productos elaborados, mediante la implementación de prácticas de manipulación seguras.

 

Además, aquellos manipuladores que deseen realizar la renovación deberán actualizar contenidos; para lo cual se les envía documentación referente a temas que se han incorporado al curso y un cuestionario para responder según los conocimientos adquiridos.

 

Antes de finalizar el trámite, los participantes llevan adelante la evaluación pertinente para acceder al carnet que los habilita a realizar tareas de manipulación de alimentos, el cual es de carácter obligatorio para “toda persona que realice actividades por la cual esté o pudiera estar en contacto con alimentos, en establecimientos donde se elaboren, fraccionen, almacenen, transporten, comercialicen y/o enajenen alimentos, o sus materias primas”, según lo establece el art. 21 del Código Alimentario Argentino (CAA).